星洲炒米 與 香港炒麵

星洲炒米 與 香港炒麵

可知在香港，街知巷聞的「星洲炒米」，其實是港式創意之作，加上咖哩粉來乾炒米粉。雖然稱之「星洲炒米」，但在星洲的炒米粉是只是乾炒但 *絕無* 加上咖哩粉的。倆式在配料上也可以大同少異。

然而，在星洲也有一路人皆知的「香港炒麵」，此炒麵其實這只是同用以上一樣配料來乾炒生麵，又或算是加料的豉油皇炒麵。

在星洲，無論是星洲炒米，又或是香港炒麵，只要是乾炒式的，都會有個细小的新鮮lime 放碟，在食前可squeeze些lime juice灑落粉麵上撈混才來進食。此外，食粉麵仍然少不了在旁有小碟鲜小紅椒豉油，又或是酸小鮮青椒作伴食。當然這全是隨客人口味之喜好而其否。

照片是香港炒麵和出售的大牌檔。😄🍴