十項食肆風水貼士

【明報專訊】我以前曾經營過一家素食餐廳，雖然規模小，賺不了什麼錢，但我倒喜歡它是相約良朋知己聚會談天的落腳點。然而，浪漫歸浪漫，開門做生意，燈油火蠟，並不輕鬆簡單。

中國人，生意面對風險，哪個不信風水？當愈來愈力不從心，便只好訴諸人力以外的東西，例如風水。而食肆風水從來都是大熱題目。風水學跟地產置業有一條重疊的定律，是Location——「地點」是也！不管是在香港開舖，還是在大陸投資，有人極端地說：「一家食肆食物好不好吃，不是最重要，最重要是風水好，風水好，才會有生意。」說法未免「不務正業」，但事實也似乎的確如此。我光顧過一些有名的食肆，試過它們的招牌菜，但只覺不外如是，甚至難食兼招呼差，食肆為何會如此好生意，食客大排長龍，怎樣也想不出玄機所在，唯一最可能的答案是：「食肆有個風水舖。」既然「風水舖」這樣重要，究竟如何才能找到「風水靚舖」？

以下是十項食肆風水貼士:

一、選擇優質地域環境：

檢查清單包括地理位置、道路交通、氣候氣象、地磁方位、環境景觀、水文地質、人口結構，進而確定建築類型。

二、地表條件：

地表（土地表面）應該清爽整潔、開闊平坦為吉，地表情崎嶇不平、狹窄侷促、低窪、散發臭味為不吉。當然，除此之外，還要了解周遭地區的經濟與商業環境、經濟增長模式、店舖結構等。

上述兩點都是基本資料，在大陸建屋搵舖，可以由一塊吉地三通一平開始，但在香港，地狹人擠，要找全幢大建築物開食肆是很罕有情，商舖一般由地產物業集團擁有，「靚舖」很多時都會Hold起，留給自己或熟人，對小企業或個人創業者，只能在次選中尋寶，業主Vs租客，是兩種不同命運。

三、道路：

從風水學角度，道路為水，水為財，所以道路對店舖很重要。「河流觀水流，街道看車流，小巷視人流」，一般而言，除了小麵檔或夜冷店，很少稍具野心的食肆，會選擇在小巷中開店，其實「小巷」是術語，是指行人路。

我們除了看店前道路上的車流，更重要看行人路上的人流，除了看數量外，還要看人流的在每天不同時間的流動方向，即「來水」與「去水」，從店舖門前看是順時針轉動，還是逆時針轉動更有利，最重要更要看人流流速，過速則凶，過慢則呆，適中最好。人流代表一種「氣」，是旺氣，還是衰氣，要判斷清楚。

只是傳統所謂「環腰水」、「弓背水」、「割腳水」、「淋頭水」、「有情水」等參考架構，在現代紛亂擾攘的城市環境，有時真是觀點與角度的問題。

四、宜背後有靠，避前高後低：

這不僅限於食肆，亦適合任何建築物。背後有靠，即在屋後有靠山，如建築物或形狀良好的山崗。要留意的是，我們常容易對前高後低的暗斜地形或組合式建築物，選擇了也不知道，要特別小心。

向南不一定是「靚舖」──傳統中國人最重視建築物坐北向南，稱之為旺山（坐）旺向，相信向南能旺丁旺財，其實現代城市環境複雜，單憑坐北向南，不足以決定所選店舖是靚是醜，還要考慮多種實際條件如何配合。

五、旺靜協調：

有些食肆適宜在車旺人旺的地方，如快餐店、小食店，但有些食肆則只宜在較幽靜的地方開店，如高級餐廳。當然，最佳的地方宜靜中帶旺、旺中帶靜，如針對富豪名人食飯或耍樂的食肆，則只宜在旺中帶靜的地方，避免狗仔隊埋伏。

六、不宜在道路盡頭：

傳統開舖，大多不願開在街尾，特別更甚者是死胡同式的巷尾，認為人流的旺氣已經被街頭的店舖「食盡」，到街尾已是水尾。另一較小眾的講法是街尾較易聚陰氣，至於什麼是陰氣，未必一定同「烏糟」有關，你可以將之理解為負性能量，是沉積物。

另外，開在街尾不好，那麼開在街頭又如何？街頭其實容易犯沖煞，街頭雜氣多，所以飲頭啖湯不是人人飲得起，要看店舖種類與布局，是否承受得起，若果承受得起，店舖有機會成為龍頭地標。

七、抽水上堂：

大家有沒有留意，許多商場的大門，都喜歡面向十字路口，然後在大門處裝置雙向自動電梯。十字路口容易形成「四水歸堂」格局，但如何引入流到門口的水到堂中，就要靠自動電梯發揮抽水作用。

抽水上堂是常見布局，說穿了也沒有什麼奧妙。關鍵是如果你的店舖在商場內，你如何引水到門，把旺氣引到你的店舖來。

八、開門的選擇：

小食店一般都沒有選擇，為用盡店舖空間，一般都是中門大開，其實這已是「朱雀門」，即大門開在店舖前方正中。此外，還有「玄武門」，即後門，食肆宜有後門，起吐固納新之用。又有「青龍門」，即開在店舖左方。「白虎門」，即開在右方。但後者兩門是否需要，取決於「來水」與「去水」形勢。

一般路長者多為來水，路短者則多為去水，門向宜開在去水位。原因，大抵是為了納氣。

九、大門方向：

中國傳統相信食肆宜門向北方或東南，不適用於現代，原因前面交待過了。門（玄關）向是風水學的重要課題，不同門派，有不同方法催旺大門生氣，例如，先看山向，再看飛星，返看五行布局，當然，還看建築設計與美術指導的功夫。

大門大小要跟店舖檔次配合，店小門大，店大門小，都不適宜。細節如何，又是老掉大牙的那句：諮詢你的風水師。

十、收銀機位置：

如果問﹕哪個是食肆內最要講究風水的地方？許多人會答「廚房」，真正答案其實是收銀位置。

如果你找不到哪個位最聚財，就把收銀機放在大門右邊對角線的位置。收銀機不宜正面面向大門，不宜在柱後或店後，所以，許多小食店都是把收銀機放在大門入旁，讓客人離去前結帳。這是小型格局（小食店才讓客人到櫃付錢），雖方便簡單，但聚財功力有限，旺丁不等於旺財，連女人街小販也明白，但單是旺財不足夠，最緊是要聚財，否則財來財去也是白做。

若能找到店舖中的聚財位，便是你第一桶金所在。

好似很迷信，有些其實是中國文化通識──好一個藉口！